{"id":1609,"date":"2010-06-03T03:00:20","date_gmt":"2010-06-03T06:00:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cunadelanoticia.com.ar\/?p=1609"},"modified":"2019-06-23T22:59:11","modified_gmt":"2019-06-24T01:59:11","slug":"por-el-encarecimiento-de-la-carne-crecio-el-consumo-de-pollo-y-se-duplico-el-de-cerdo","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.cunadelanoticia.com\/?p=1609","title":{"rendered":"Por el encarecimiento de la carne, creci\u00f3 el consumo de pollo y se duplic\u00f3 el de cerdo"},"content":{"rendered":"

De enero a abril, las principales alternativas a la carne de vaca aumentaron sus ventas. Pero, a la vez, tambi\u00e9n un 60% los precios, incluso por encima de la carne vacuna.<\/strong><\/p>\n

El recorte del abastecimiento de hacienda a los frigor\u00edficos acumula ya cuatro trimestres y ocasion\u00f3 un cambio en los h\u00e1bitos alimenticios de la poblaci\u00f3n, al empujar a los consumidores a comer m\u00e1s pollo y m\u00e1s cerdo. As\u00ed lo indica el an\u00e1lisis de los h\u00e1bitos de compra y consumo de los hogares argentinos elaborado por el Instituto de Promoci\u00f3n de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva) sobre 1200 hogares en todo el pa\u00eds.<\/p>\n

A lo largo de los \u00faltimos dos bimestres del a\u00f1o pasado y los primeros bimestres de este a\u00f1o, dice el informe, \u201cse verifica un incremento de los precios de la carne vacuna de un orden cercano al 50%\u201d. Este incremento dio lugar a una ca\u00edda en las cantidades demandadas por los hogares del orden del 25%.<\/p>\n

Esta tendencia logr\u00f3 que, despu\u00e9s de dos a\u00f1os de demanda sostenida, crecieran las ventas de pollo y de cerdo en el pa\u00eds.<\/p>\n

El consumo de carne aviar se mantuvo estable desde el tercer bimestre de 2008 hasta el \u00faltimo bimestre de 2009 en torno a los 7 u 8 kilos por hogar al mes, sin mostrar estacionalidad alguna como s\u00ed se observaba en el caso de la carne vacuna. En los primeros dos bimestres del a\u00f1o 2010, el consumo de pollo trepa por encima de los 8 kilos por hogar al mes \u201ccomo resultado de la b\u00fasqueda de sustitutos por parte de los consumidores como consecuencia de la reducci\u00f3n en la oferta de carne vacuna\u201d, indica el Ipcva.<\/p>\n

En el caso de la carne de cerdo, se observan durante todo el per\u00edodo de an\u00e1lisis bajos niveles de consumo en relaci\u00f3n a los registrados para las carnes bovina y aviar. Sin embargo, en los \u00faltimos tres bimestres se ve un consumo creciente de carne porcina, \u201cseguramente derivada de la b\u00fasqueda de sustitutos por parte de los consumidores\u201d. El consumo de carne de cerdo, que era de 1,7 kilos por hogar al mes a mediados de 2009, \u201ctrep\u00f3 a cerca de 3 kilogramos por hogar al mes en marzo-abril de 2010\u201d, indica el informe.<\/p>\n

El aumento de la demanda de estos productos tambi\u00e9n tuvo un fuerte impacto en los precios. Seg\u00fan el an\u00e1lisis, el precio promedio pagado por la carne de pollo muestra un incremento superior al 60% \u201csi comparamos el segundo bimestre de 2010 con el cuarto bimestre de 2009, un encarecimiento del producto incluso superior al observado para la carne vacuna en el per\u00edodo\u201d. De todos modos, el Ipcva destaca que el precio del pollo mostr\u00f3 una importante ca\u00edda durante el mes de mayo, \u201cque deber\u00eda trasladarse a un mejor precio relativo frente a la carne vacuna, que mostr\u00f3 subas leves de precios en el \u00faltimo mes\u201d.<\/p>\n

La evoluci\u00f3n del precio del cerdo acompa\u00f1a la tendencia del pollo, inclusive con una suba algo mayor hasta el final del segundo trimestre de este a\u00f1o.<\/p>\n

Seg\u00fan el Ipcva, la perspectiva en el escenario actual, dominado por la escasez de carne vacuna, es que las carnes sustitutas ganen participaci\u00f3n en la canasta global de carnes, a\u00fan cuando el consumo total de prote\u00ednas se muestre con una tendencia a la baja. Hasta finales del a\u00f1o pasado, dos de cada tres kilos de carne consumidos por los hogares correspond\u00edan a la carne vacuna. En el escenario actual, que se prolongar\u00e1 al menos hasta el pr\u00f3ximo a\u00f1o, es probable que la participaci\u00f3n relativa sea m\u00e1s parecida a un 50% de carne vacuna y un 50% de carnes sustitutas. Ya en el segundo bimestre de 2010, se observa que la participaci\u00f3n de la carne vacuna sobre la demanda total de carnes de los hogares es de s\u00f3lo un 53 por ciento.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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